Tiempo: 57 min
Comensales: 4

Una riquísima receta de albóndigas en salsa de verduras que además de ser deliciosa es también bastante nutritiva y muy buena para cuando estás a dieta.

Ingredientes

Para la salsa de verduras:

  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates
  • 4 patatas
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 2 copas de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

Para las albóndigas:

  • 500 gr. de carne picada
  • 1 plato de harina
  • 60 gr. de pan
  • 1 cuenco con agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación de albóndigas en salsa de verduras

  1. Salpimienta la carne a tu gusto y amasa con las manos, para integrar bien ambas especias. Otra opción es que mezcles un poco ajo con aceite de oliva y perejil para hacer un ajillo y lo mezclas con eso.
  2. El pan lo pones a remojo en el cuenco con agua y cuando esté bien blando lo mezclas con la carne usando las manos.
  3. Bate el huevo con un poco de sal y ten al lado del huevo batido el plato de harina. Pon también una sartén con bastante aceite a calentarse.
  4. Coge porciones de carne que haces en forma de bola, de un tamaño no demasiado grande porque si no harías una pelota, y la pasas por el huevo para después pasarla por la harina y luego a la sartén, en la que se sofreirá hasta que esté dorada.
  5. Las albóndigas las dejas reposar un poco en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  6. Ahora a preparar la salsa, para lo cuál vas a pelar y picar bien la cebolla que la pones a pocharse con un poco de aceite de oliva.
  7. La zanahoria la pelas, la lavas bien bajo el agua del grifo y la cortas en dados, igual que la patata. Cuando la cebolla comience a transparentarse agregas ambos ingredientes.
  8. Los dos tomates los pelas, cortas en cuartos y trituras para agregarlos a la cacerola y sofreír todo junto. Recubre entonces con el caldo de verduras, sube a máxima potencia y deja que se consuma.
  9. Cuando se haya consumido agrega el vino blanco y remueve bien, agregando las albóndigas.
  10. Salpimienta a tu gusto, agrega un poco de romero y deja que se consuma un poco para obtener la salsa.

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